Как правильно хранить продукты в холодильнике — бастурму, колбасу, зелень и другие

В этом посте вы узнаете, как сохранить продукты свежими и вкусными, не превращая холодильник в музей испорченной еды. Мы разберём, как правильно хранить бастурму, колбасу, зелень, муку и даже мясо. Читайте до конца, и никакая колбаса или зелень не заставят вас морщиться от горечи и плесени!

Представьте ситуацию

Вы купили отличную бастурму, пару килограмм колбасы, зелень с рынка и мешок муки. Что дальше? Просто закинуть всё в холодильник? Подождите! Представьте, что зелень завяла на второй день, колбаса покрылась плесенью, а мука "завелась" непонятными насекомыми. Не самый приятный сценарий, правда? Это знакомо? Тогда вы на правильном пути — сейчас разберёмся, как всё это исправить и сделать наоборот — сохранить продукты долго и вкусно!

Хранение муки — больше чем просто пакет

Мука — очень коварный продукт. Из-за неправильного хранения она быстро портится: появляется влага, вредители и даже прогорклый запах. Что делать?

• Перед тем как хранить муку, просейте её через мелкое сито. Если появились «живчики» — заражена мука вредителями (мукоед и другие) — просушите муку в духовке при температуре не выше 50°C. Более высокая температура испортит белки муки и испортит выпечку.

• Хранить муку лучше всего в полотняных мешочках по 1-2 кг, чтобы она "дышала". Внутрь можно положить зубчик чеснока или луковую шелуху (луковая "пятка" — природный фитонцид!), которые отпугнут вредителей, при этом мука не впитает их запах.

• Хороший лайфхак: дно мешочка застелите высушенными цветками календулы — это натуральный репеллент, который не влияет на аромат муки.

• Хранить мешочки с мукой лучше в деревянном ларе или ящике, пересыпанном сухими травами — полынью, кардамоном, чебрецом.

Так мука останется сухой, ароматной и без "непрошеных гостей". Если мука всё же прогоркнет — не выбрасывайте её сразу, можно использовать для поделок или клея.

Колбаса и бастурма — искусство правильного хранения

Колбаса и бастурма — мясные деликатесы, которые требуют особых условий:

• Сыровяленые и вяленые колбасы нужно хранить при температуре чуть выше нуля (плюсовой, но не высокой). Обычно +2...+6 °C — отличный диапазон.

• При этом морозильная камера нужна только на этапе подготовки — для охлаждения мяса и шпика, чтобы удобнее было работать с фаршем и сохранить красивый срез колбасы.

• Готовую бастурму или колбасу лучше хранить завернутой в пергаментную бумагу — так продукт "дышит", не обветривается и не впитывает посторонние запахи холодильника.

• Для длительного хранения колбасу можно вакуумировать — срок хранения при этом растет до нескольких месяцев, особенно если хранить в морозилке.

• Если морозильник забит, а нужно компактно хранить много мяса, то его можно прокрутить в фарш и сделать домашние котлеты или шницели — так вы уменьшите объём и разнообразите меню.

• Не стоит пренебрегать правильной дозировкой соли, особенно нитритной — она убережет от ботулизма и сделает продукт безопасным.

Зелень — как сохранить её свежесть и аромат

Зелень часто портится быстрее других продуктов. Чтобы зелень радовала вас не один день:

• Не храните зелень в пластиковых пакетах! Влага быстро скапливается и провоцирует гниение.

• Заверните зелень во влажное полотенце и положите в полиэтиленовый мешочек или в специальный контейнер с вентиляцией.

• Поставьте в холодильник на полку с температурой около +4°C.

• Если зелень начала вянуть — можно быстро "реанимировать": поместите стебли зелени в воду, как в букет, на 15–30 минут — они взбодрятся.

Таблица оптимального хранения продуктов

Что делать, если холодильник мал?

Да, у многих дома бывает совсем мало места в холодильнике — особенно если вы любите делать домашнюю колбасу и закупаетесь мясом и мукой оптом. Как быть?

• Планируйте покупку с умом. Не берите 50 кг муки, если не уверены в хранении (можно ее пересыпать в небольшие мешочки, подсушить, добавить ароматные травы).

• Для колбасы и мяса используйте морозильник с разделением по блокам — так легче организовать и замороженные полуфабрикаты, и продукты на вяление.

• Рассмотрите сушилку (дегидратор) — отличный помощник для вяления мяса и фруктов в домашних условиях без сильного запаха в холодильнике.

• Не бойтесь экспериментов — например, бастурму можно подвесить в проветриваемом помещении с нужной температурой и влажностью, если есть такая возможность.

Итог

Хранение продуктов — это настоящее искусство и наука. Чтобы сохранить вкус и свежесть бастурмы, колбасы, зелени и муки, надо немного знать про их особенности и условия.

Не превращайте холодильник в черную дыру, где пропадают продукты, а организуйте пространство, учитывая природу каждого ингредиента. Мука любит воздух и сухость, колбаса — холод, но не мороз, а зелень — воду и свежесть. Сделайте из своего холодильника — волшебную камеру сохранности!

Полезные ссылки

• Хранение муки и советы по её сохранности: hlebopechka.ru
• Советы по домашнему приготовлению и хранению колбас: forum.guns.ru
• Сообщество любителей домашней колбасы: forum.emkolbaski.ru

Ну что, готовы пересмотреть подход к хранению? Помните: ваш холодильник — не кладбище для продуктов, а уютный дом, где каждый ингредиент живёт долго и счастливо!