Сегодня вы узнаете, как грамотно хранить мясо в холодильнике, чтобы оно оставалось свежим, вкусным и безопасным для здоровья. Ведь правильно организованное хранение — это целая наука!

Представьте такую картину

Вы пришли домой с покупкой, поставили мясо в холодильник и пошли заниматься своими делами. Через несколько дней открываете холодильник и… вместо свежего куска — грустная серая масса, пахнущая сомнительно. Знакомо? Значит, где-то вы нарушили правила хранения. Вот тут и начинается настоящая борьба — как же продлить жизнь мясу? Давайте разбираться!

Температура и сроки хранения

Мясо — не простой гость на вашей кухне. Оно любит определённые условия, а несоблюдение температуры и времени хранения ведет к потере качества и даже порче. В холодильнике и морозильной камере свои законы и правила, которые лучше знать, чтобы не терять деньги и нервы.

Температура хранения Срок хранения мяса (сутки)
+5–7 °C не более 10 часов
0–5 °C до 24 часов (сутки)
-4–0 °C до 3 суток

Мясо птицы живет чуть по-другому:

  • при +4–7 °C – не более 48 часов;
  • при 0–4 °C – до 3 суток;
  • при -2–0 °C – до 4 суток.

Такой строгий контроль градуса позволит избежать опасного размножения бактерий и сохранить сочность.

Почему нельзя мыть мясо перед хранением?

Запомните, как табу: не стоит мыть мясо перед хранением! Это не сократит количество микробов, а вот лишняя влага значительно уменьшит срок хранения. Вместо этого просто промокните мясо бумажными полотенцами — и пусть оно дышит, но не плавает.

Как правильно упаковать мясо?

Неправильная упаковка — враг свежести №1. Если вы хотите использовать мясо не сразу, лучше всего заморозить куски отдельно. Поместите каждый в полиэтиленовый пакет, выпуская из него весь воздух, чтобы избежать образования льда.

Для хранения в холодильнике используйте вакуумные контейнеры или специальные пластиковые пакеты — они сохраняют температуру и защищают от проникновения посторонних запахов.

Мороженое мясо: как и сколько хранить?

Заморозка — лучший друг тех, кто хочет использовать мясо в долгий срок. Но тут тоже важно следовать правилам:

Температура морозильной камеры Максимальный срок хранения
ниже -18 °C до 12 месяцев
около -12 °C до 8 месяцев
около -10 °C до 6 месяцев

Мясо птицы нежелательно держать в морозилке больше 9 месяцев, а нарубленные куски — не дольше 8 месяцев.

Совет: наклейте на пакет записку с датой помещения мяса в морозилку, чтобы не перепутать сроки.

Особенности хранения без костей

Если вы хотите, чтобы мясо хранилось дольше, отделите его от костей и упакуйте отдельно. Кости увеличивают вероятность порчи и способствуют ускоренному размножению бактерий. Так что ваш холодильник скажет вам спасибо!

Забудьте про деревянные доски и бумажные салфетки

Очень важно не хранить мясо на деревянных разделочных досках — дерево впитает мясной сок, и кусок станет сухим, а доска пропитает неприятными запахами.

Используйте специальные пластиковые или стеклянные поверхности, а для промакивания — только бумажные полотенца.

Практический лайфхак

Если вы хотите использовать мясо на следующий день, просто поместите его в холодильник при температуре от 0 до 5 градусов. Оно будет храниться идеально. Если планируете более долгий срок, сразу отправляйте мясо в морозильник и не забудьте о плотной упаковке.

Итог

Правильное хранение мяса — это:

  • соблюдение температуры и сроков,
  • аккуратная упаковка,
  • отсутствие лишней влаги,
  • разделение костей и мяса,
  • правильный выбор места хранения (холодильник или морозильная камера).

Следуя этим советам, вы сможете с легкостью сохранить качество мяса и всегда радовать себя вкусными блюдами!

Полезные ссылки

8 октября 2025